Пищевые инфекции и отравления молочными продуктами

Таким образом, увеличенное количество лейкоцитов в молоке может служить ориентиром при подозрении на воспалительный процесс в молочной железе, в частности - мастит. Однако только на этом основании ставить диагноз на мастит нельзя, поскольку увеличение клеток можно наблюдать и в молозиве, и в молоке стародойных коров, при легких раздражениях молочной железы.

В нормальном молоке жировые шарики имеют вид круга или легкого овала. Всякая деформация шариков указывает на порочность молока. На величину жировых шариков влияют различные факторы (порода, условия содержания и кормления, состояние здоровья животного, период лактации и др.) Преобладание жировых шариков с большим диаметром (10-20 мкм) может служить сигналом заболевания коровы. Имеются сведения, что жировые шарики молока могут увеличиваться с повышением температуры тела. Однако следует иметь в виду, что преобладание жировых шариков с большим диаметром наблюдается и в молоке коровы в молозивный период.

Иногда в препарате наблюдается агглютинация жировых шариков. Это явление можно видеть в молоке в последние дни молозивного периода, при повышении кислотности молока, а также в молоке коров с наличием хронической (скрытой) формы воспалительного процесса в молочной железе.

патогенный заболевание пищевой инфекция отравление