Макроскопическая характеристика

Русские названия:

фенхель обыкновенный, волошский, аптечный укроп, сладкий укроп.

Украинское название:

фенхель звичайний.

Английское название:

Fennel.

Французское название:

Fenouil sauvage, Aneth doux, Fenouil commun.

Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare Mill.) - дву- или многолетнее травянистое растение семейства сельдерейных (Apiaceae).

Корень стержневой, веретеновидный, толстый, мясистый, желтовато-белого цвета. Стебель прямой, круглый, тонкоребристый, очень ветвистый, особенно наверху, с синеватым налётом, высотой до 2 м. Листья очередные, черешковые, по краям с пленчатыми влагалищами, яйцевидно-треугольные, трижды- или четыреждыперисто-рассеченные, отдельные дольки листа узколинейные или нитевидные, оттопыренные. Нижние листья крупные, длинночерешковые, средние и верхние - сидячие на узкопродолговатых по краям пленчатых влагалищах. Все растение покрыто сизым налетом. Цветки мелкие, с желтыми лепестками, собраны в сложные зонтики, достигающие до 20 см в диаметре, без обертки и оберточки. Плод - буровато-серая продолговатая, в верхней части слабо утолщенная двусемянка длиной 6-14 мм, толщиной 3-4 мм с пятью рёбрами. Масса 1000 семян - 3-4 г.

Несмотря на внешнюю схожесть с укропом, запах и вкус фенхеля совсем не укропные, а скорее анисовые. Цветет в июне - августе, плоды созревают в сентябре - октябре [24, 31,37].