Влияние биологически активных добавок к пище на энергетический обмен и массу тела человека

Энергетический обмен человека зависит прежде всего от генетических или конституциальных особенностей, и основным способом регуляции массы тела человека является контроль за приходом и расходом энергии в организме. Вне данного положения, основанного на законах биоэнергетики, т.е. соответствия прихода и расхода энергии у человека, никакие рассуждения о ином влиянии на энергетику человека не имеют смысла с точки зрения современной биохимии и физиологии. Очевидно, что через регуляцию состава пищи и с помощью использования биологически активных добавок к пище можно достичь достаточно эффективных результатов в отношении регуляции массы тела человека.

Согласно результатам многочисленных исследований биологически активные добавки к пище растительного и животного происхождения в качестве регуляторов энергетического обмена можно рассмотреть со следующих позиций:

· БАД, создающие чувство насыщения (сахарозаменители - фруктоза, пищевые волокна и др.);

· БАД, снижающие чувство аппетита, влияя на нейрогуморальные механизмы, и тем самым снижающие индивидуальное потребление пищи (достаточно широкая группа химических

агентов, разрешенная к использованию группой экспертов ФАО/ВОЗ - Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, например некоторые пептиды и синтетические вещества центрального действия на центры насыщения у человека);

- БАД, которые стимулируют мобилизацию жира из жировой ткани (в том числе содержащие кофеин, теофиллин и теобромин). Так, кофеин в дозе 70-100 мг (эквивалент одной чашки крепкого кофе) увеличивает обмен веществ на 3-4% в течение 2-3 ч и способствует потере жировой массы;

- БАД, стимулирующие активность цикл аз -ной системы клеток и соответственно активизацию систем мобилизации энергетических депо клеток, в частности жира (стимуляторы синтеза адреналина, норадреналина, тиреотропных гормонов и т.д.), например метилксантины растений;

- БАД, усиливающие пищевой термогенез (например гингеролы, капсиацин, аллилизоти-оцианаты и другие компоненты пряноароматических растений и горчицы);

- БАД, вызывающие или индуцирующие разобщение окислительного фосфолирования с дыханием, что приводит к более эффективному использованию углеводов и жирных кислот на теплообразование, нежели синтез АТФ (некоторые виды специй и пряностей);

- БАД как источники кофакторов ферментов энергетического обмена, стимулирующих окисление жирных кислот и углеводов (витамины группы В, L-карнитин, микроэлементы и др.);

- БАД, стимулирующие приток крови и соответственно локальную активацию метаболизма за счет местнораздражающего действия (перец и др.);

- БАД, стимулирующие окисление в цикле трикарбоновых кислот, в частности через более интенсивное образование янтарной кислоты с более низким коэффициентом сопряжения с окислительным фосфорилированием и соответственно более высоким теплообразованием (янтарная кислота и другие субстраты цикла трикарбоновых кислот);

- БАД, связывающие липиды и углеводы пищи в желудочно-кишечном тракте с образованием комплексов, не доступных для атаки пищеварительными ферментами - липазами (хитины, полимеры с высоким содержанием хелатных соединений и др.);

- БАД, угнетающие всасывание жирных кислот и Сахаров в желудочно-кишечном тракте (антагонисты натрия и блокаторы рецепторов энтероцитов, связывающиеся с аденилат-циклазами апикальных мембран энтероцитов);

· БАД, усиливающие выведение воды из организма. Данный вид БАД является своеобразным «ложным» видом регуляции массы тела (продукты, богатые солями калия, и др.);

· БАД, угнетающие синтез жирных кислот из углеводов de novo (цитрин или другие аналоги предшественников синтеза жирных кислот через малонил-КоА);

- БАД, резко ускоряющие прохождение пищевой массы через ЖКТ и тем самым ограничивающие поступление нутриентов в организм в полном объеме (пищевые волокна, стимуляторы перистальтики кишечника и др.).

В заключение следует отметить, что основным механизмом регуляции массы тела человека, в том числе жировой, является соблюдение баланса прихода и расхода энергии с пищей в организм, что особенно актуально для современного человека, ведущего малоподвижный образ жизни.