Классификация жиров
I. Растительные жиры
1. Жидкие жиры (масла)
· Невысыхающие - оливковое, миндальное, арахисовое и касторовое;
· Полувысыхающие - подсолнечное, хлопковое, кукурузное;
· Высыхающие - льняное;
2. Твердые жиры - масло какао.
II. Животные жиры
1. Жидкие жиры
· жиры наземных животных
· жиры рыб и морских млекопитающих - рыбий жир тресковый;
2. Твердые - жиры говяжий, бараний, свиной, костный.
III. Жироподобные вещества
1. воски,
2. фосфолипиды (фосфатиды),
. гликолипиды,
. липопротеиды.